Jak przeprowadzić lekcję warsztatu w szkole

Spis treści:

• Czy jest to możliwe w rosyjskich szkołach?

Andrew Hartshorne zaczynał karierę w sektorze inwestycyjnym i nigdy nie wyobrażał sobie, że pewnego dnia znajdzie się w szkolnej kuchni. Wszystko się jednak zmieniło, gdy jego żona dostała pracę w placówce oświatowej. Podczas jednej ze swoich podróży studenckich Hartshorne zdał sobie sprawę, że interakcja z dziećmi i gotowanie przynoszą mu więcej satysfakcji niż praca na rynkach finansowych. W ten sposób były finansista stał się gwiazdą kulinarną brytyjskich szkół. Jego historia została opisana w „The Guardian”, gdzie podkreślono, jak nieoczekiwana zmiana kariery może prowadzić do nowych pasji i osiągnięć.

Hartshorne uczy gotowania w szkole ogólnokształcącej w Coventry, która przypomina tradycyjne zajęcia warsztatowe. W przeciwieństwie do rosyjskich szkół, gdzie gotują głównie dziewczęta, w brytyjskich zajęciach kulinarnych uczestniczą również chłopcy. Pomimo porządku i obfitości nowoczesnych sprzętów kuchennych w klasie Hartshorne'a, sam rozwinął i udoskonalił większość technik i umiejętności. To podkreśla wagę praktycznego doświadczenia w edukacji kulinarnej i buduje pewność siebie uczniów w kuchni.

Poważne podejście Hartshorne'a do nauczania przynosi owoce. Uczniowie chętnie odpowiadają na każdą prośbę nauczyciela, mówiąc: „Tak, szefie kuchni!”. Hartshorne z kolei nazywa swoich uczniów szefami kuchni, podkreślając szacunek dla ich wysiłków i osiągnięć. Ten styl komunikacji sprzyja zaufaniu i motywacji wśród uczniów, co ostatecznie pozytywnie wpływa na proces uczenia się.

Hartshorne zyskało popularność dzięki unikalnej inicjatywie dla uczniów z rodzin o niskich dochodach, którzy stanowią 42% wszystkich uczniów szkoły. Program ten nosi nazwę Grub Club. W ramach dodatkowych zajęć pozalekcyjnych nauczyciel uczy dzieci, jak przygotowywać niedrogie i zdrowe posiłki. Aby uczynić ten proces bardziej angażującym, podczas gotowania gra orkiestra szkolna. Te nietypowe lekcje kończą się wspólnym posiłkiem, podczas którego uczestnicy mogą delektować się kulinarnymi arcydziełami stworzonymi własnoręcznie.

Nauczyciel stawia swoim uczniom wyzwania, zarówno podczas regularnych lekcji, jak i w ramach Grub Club, aby pracowali na poziomie restauracji wyróżnionych gwiazdkami Michelin. Oferuje on nietypowe menu, choć uczniowie używają do jego przygotowania głównie standardowych składników.

Podczas zajęć uczniowie w wieku 12 i 13 lat przygotowują różnorodne dania. Opanowują podstawowe techniki kulinarne i uczą się pracować z różnymi składnikami. Zajęcia koncentrują się na rozwijaniu umiejętności przygotowywania prostych, ale pysznych dań, takich jak sałatki, makarony i wypieki. Pomaga to dzieciom nie tylko rozwijać umiejętności kulinarne, ale także wzmacnia ich pewność siebie i niezależność. Ponadto zajęcia te promują zrozumienie podstaw zdrowego odżywiania i znaczenia zbilansowanej diety.

• zupa z dyni piżmowej;
• risotto;
• pastel de nata;
• kurczak tandoori;
• brownie z buraków;
• makaron z serem i truflami (przygotowywany z olejem truflowym, który nauczyciel kupuje na własny koszt).

Jadłospis w szkolnych stołówkach często budzi niezadowolenie rodziców. Niektórzy z nich zastanawiają się, po co dzieciom uczyć się obcych tradycji kulinarnych, skoro znane angielskie przepisy mają swoją wartość. Jest to szczególnie niezadowolenie, ponieważ rodzice co roku płacą za artykuły spożywcze o wartości 20 funtów, co według kursu wymiany z lutego 2022 r. stanowi około dwóch tysięcy rubli. Należy pamiętać, że różnorodność diety może pomóc dzieciom rozwinąć zainteresowanie kulturami innych krajów i poszerzyć ich horyzonty.

Wyjątkowość menu wynika z dwóch kluczowych zasad. Po pierwsze, nauczyciel rozwija w uczniach zrozumienie gotowania jako procesu twórczego, a także wpaja nawyk spożywania zdrowych, bogatych w witaminy potraw. Po drugie, proces gotowania ma podłoże naukowe: uczniowie poznają takie procesy, jak fermentacja, żelatynizacja, powstawanie glutenu i koagulacja białek. To połączenie kreatywności i nauki sprawia, że ​​nauka gotowania jest angażująca i pouczająca.

Hartshorn kładzie nacisk na mądrą i zrównoważoną konsumpcję. W szkolnej kuchni praktykuje się minimalizację marnowania żywności: żywność nie jest wyrzucana, a resztki są wykorzystywane do gotowania. Prawidłowa utylizacja odpadów jest również ważnym elementem tej praktyki. Ponadto uczniowie mają mały ogródek, w którym uprawiają własne zioła i warzywa, co promuje odpowiedzialne podejście do natury i zdrowe odżywianie.

Hartshorn podkreśla, że ​​lekcje gotowania często nie są traktowane poważnie zarówno przez rodziców, jak i nauczycieli innych przedmiotów. To niedopatrzenie! Według niego zajęcia kulinarne mogą znacząco wzmocnić kapitał kulturowy uczniów poprzez integrację umiejętności z różnych przedmiotów. Gotowanie oferuje bardziej angażujące podejście do nauki, ponieważ uczniowie naturalnie się tym interesują, w przeciwieństwie do bardziej formalnych przedmiotów, takich jak matematyka. Lekcje gotowania nie tylko rozwijają umiejętności kulinarne, ale także przyczyniają się do ogólnego rozwoju dzieci, rozbudzając w nich miłość do nauki i sztuki kulinarnej. Uczniowie lubią uczyć się o gotowaniu, ponieważ przedmiot ten oferuje wiele możliwości eksperymentowania, w tym również tych przyjemnych. Ciekawym sposobem na sprawdzenie jakości ubitych białek jaj jest przeprowadzenie eksperymentu, który – jeśli zostanie przeprowadzony poprawnie – gwarantuje, że białka nie wyleją się na głowę. Dzięki temu proces nauki jest nie tylko edukacyjny, ale i przyjemny, co sprzyja lepszemu zapamiętywaniu. src="https://platform.twitter.com/embed/Tweet.html?dnt=false&embedId=twitter-widget-0&feat ures=eyJ0ZndfdGltZWxpbmVfbGlzdCI6eyJidWNrZXQiOltdLCJ2ZXJzaW9uIjpudWxsfSwidGZ3X2ZvbGxvd2VyX2NvdW50X3N 1bnNldCI6eyJidWNrZXQiOnRydWUsInZlcnNpb24iOm51bGx9LCJ0ZndfdHdlZXRfZWRpdF9iYWNrZW5kIjp7ImJ1Y2tldCI6Im9 uIiwidmVyc2lvbiI6bnVsbH0sInRmd19yZWZzcmNfc2Vzc2lvbiI6eyJidWNrZXQiOiJvbiIsInZlcnNpb24iOm51bGx9LCJ0Zndf Zm9zbnJfc29mdF9pbnRlcnZlbnRpb25zX2VuYWJsZWQiOnsiYnVja2V0Ijoib24iLCJ2ZXJzaW9uIjpudWxsfSwidGZ3X21peGVk X21lZGlhXzE1ODk3Ijp7ImJ1Y2tldCI6InRyZWF0bWVudCIsInZlcnNpb24iOm51bGx9LCJ0ZndfZXhwZXJpbWVudHNfY29va2llX 2V4cGlyYXRpb24iOnsiYnVja2V0IjoxMjA5NjAwLCJ2ZXJzaW9uIjpudWxsfSwidGZ3X3Nob3dfYmlyZHdhdGNoX3Bpdm90c19lb mFibGVkIjp7ImJ1Y2tldCI6Im9uIiwidmVyc2lvbiI6bnVsbH0sInRmd19kdXBsaWNhdGVfc2NyaWJlc190b19zZXR0aW5ncyI6ey JidWNrZXQiOiJvbiIsInZlcnNpb24iOm51bGx9LCJ0ZndfdXNlX3Byb2ZpbGVfaW1hZ2Vfc2hhcGVfZW5hYmxlZCI6eyJidWNrZX QiOiJvbiIsInZlcnNpb24iOm51bGx9LCJ0ZndfdmlkZW9faGxzX2R5bmFtaWNfbWFuaWZlc3RzXzE1MDgyIjp7ImJ1Y2tldCI6In RydWVfYml0cmF0ZSIsInZlcnNpb24iOm51bGx9LCJ0ZndfbGVnYWN5X3RpbWVsaW5lX3N1bnNldCI6eyJidWNrZXQiOnRydWUsIn ZlcnNpb24iOm51bGx9LCJ0ZndfdHdlZXRfZWRpdF9mcm9udGVuZCI6eyJidWNrZXQiOiJvbiIsInZlcnNpb24iOm51bGx9fQ%3D%3 D&frame=false&hideCard=false&hideThread=false&id=1482019036863074311&lang=r u&origin=https%3A%2F%2Fbitrix01.wbd.prod.skillbox.pro%2Fmedia%2Feducation%2Fneobychnaya-praktika -kak-britanskiy-pedagog-prevratil-uchenikov-v-shefpovarov%2F&sessionId=ca6ac752f564cf7cefc3bc7b 6424f15b2e17156c&theme=light&widgetsVersion=2615f7e52b7e0%3A1702314776716&width=550px" width="854" height="480" scrolling="no" frameborder="0" allow="autoplay; fullscreen; encrypted-media; picture-in-picture;" allowfullscreen="true">

Jeśli podjęte wysiłki okazały się niewystarczające, kluczową kwestią pozostaje umiejętność uniknięcia potencjalnych problemów na czas.

Nauczyciel stawia sobie wysokie wymagania i w wolnym czasie pracuje pro bono w lokalnych restauracjach, aby być na bieżąco z nowoczesnymi technikami i doskonalić swoje umiejętności. Nie tylko dzieli się swoim doświadczeniem ze swoimi uczniami, ale także zaprasza uznanych ekspertów do prowadzenia kursów mistrzowskich. Na przykład uczniowie mieli wyjątkową okazję uczyć się od szefa kuchni Raymonda Blanca, którego kuchnia została nagrodzona dwiema gwiazdkami Michelin.

Rodzice i znamienici goście szkoły czasami uczestniczą w degustacjach potraw uczniów. Pod okiem swojego mentora uczniowie zorganizowali kolację dla 50 osób z okazji lokalnego festiwalu filmowego. Ten wieczór był naprawdę wyjątkowy, z menu godnym wysokiego standardu okazji: ravioli z homarem z sosem szampańskim velouté, kurczak ballotine i gotowana pierś z kurczaka, a następnie cytrynowa panna cotta inspirowana przez znanego włoskiego szefa kuchni Massimo Botturę. To wykwintne menu z pewnością zaostrzy również Twój apetyt.

W czasie pandemii, gdy nauka przeniosła się do trybu online, Hartshorne zaczął nagrywać filmy instruktażowe, zachęcając uczniów do przygotowywania posiłków z łatwo dostępnych składników, które można znaleźć w każdej lodówce lub spiżarni. To podejście okazało się skuteczne, a uczniowie, ich rodzice, a nawet absolwenci Hartshorne'a deklarowali, że nadal korzystają z jego przepisów w kuchni domowej.

Doceniony za swoje inicjatywy, Hartshorne zdobył kilka nagród krajowych i ugruntował swoją pozycję czołowego „szkolnego szefa kuchni” w Anglii. Jego osiągnięcia w dziedzinie żywienia w szkołach czynią go prominentną postacią w tej dziedzinie i przyczyniają się do podnoszenia standardów żywieniowych dzieci.

Czy jest to dozwolone w rosyjskich szkołach?

Rosja może pochwalić się kilkoma wybitnymi przykładami inicjatyw mających na celu rozwój edukacji kulinarnej. Jednym z takich projektów jest „Szef kuchni w szkole”, który został zainicjowany przez Rosyjski Ruch Uczniowski we współpracy ze znanym szefem kuchni Konstantinem Iwlewem. Głównym celem tej inicjatywy jest tworzenie zespołów kulinarnych, w których uczestnicy mogą doskonalić swoje umiejętności w szkolnych stołówkach i dużych gospodarstwach rolnych, szczególnie w okresie świątecznym. Dodatkowo planowane jest otwarcie pierwszego obozu kulinarnego dla dzieci, który zapewni im wyjątkową okazję do zanurzenia się w świecie gotowania i rozwijania swoich talentów kulinarnych. Projekt ten nie tylko promuje rozwój umiejętności kulinarnych, ale także kształtuje zdrowy stosunek do jedzenia u młodszego pokolenia.

Jeśli dzieci wykazują zainteresowanie gotowaniem, ważne jest, aby wspierać i rozwijać tę pasję. Przygotowanie dzieci do dorosłości obejmuje rozwijanie umiejętności, które przydadzą im się w przyszłości. Nawet jeśli nie zostaną profesjonalnymi kucharzami, nauka gotowania pozwoli im przygotowywać pyszne i zdrowe posiłki dla siebie i swoich rodzin.

Ten projekt pozwala uczniom zanurzyć się w nauce regionalnych kuchni rosyjskich, opracowywać menu dla szkolnych stołówek i zdobywać wiedzę od ekspertów, takich jak szefowie kuchni, trenerzy fitness i dietetycy, na specjalnie organizowanych warsztatach. To nie tylko rozwija ich umiejętności kulinarne, ale także kształtuje świadome podejście do odżywiania i zdrowego stylu życia.

Moskiewski Uniwersytet Państwowy im. Łomonosowa, we współpracy ze szwedzkim koncernem Electrolux, zrealizował projekt mający na celu naukę umiejętności kulinarnych wśród uczniów. W ramach projektu opracowano program nauczania przedmiotów kulinarnych oraz podręcznik „Technologia: Gotowanie. Lekcje zdrowego odżywiania”. Ponadto w czterech szkołach w całym kraju zainstalowano niezbędny sprzęt do nauki gotowania. Projekt ten pomaga dzieciom wykształcić zdrowe nawyki żywieniowe i rozwinąć umiejętności kulinarne.

Uczniowie zapoznają się z podstawami zdrowego odżywiania, poznają wymagania dotyczące jakości żywności, jej przechowywania, wartości odżywczej i składu odżywczego. Zdobędą również umiejętności przyjaznego dla środowiska obchodzenia się z żywnością, podstaw nakrywania do stołu i etykiety. Ta wiedza pomoże im podejmować świadome decyzje żywieniowe i dbać o swoje zdrowie.

Obecnie młodzi kucharze mają możliwość odbywania praktyk w Bałaszyche w Inguszetii (w szkole dla dzieci z wadami słuchu i wzroku) oraz w obwodzie samarskim. Projekt został zaprezentowany w Kołomnie, gdzie szef kuchni Władimir Muchin, zaliczany do dziesięciu najlepszych szefów kuchni na świecie, poprowadził warsztaty mistrzowskie dla dzieci i nauczycieli. Podczas warsztatów uczestnicy przygotowali wyjątkowe dania, takie jak zupa z pieczonej dyni, pomidory na chlebie i gołąbki z mielonym mięsem królika. Projekt ten nie tylko rozwija umiejętności kulinarne, ale także promuje integrację dzieci o specjalnych potrzebach ze społeczeństwem, dając im możliwość uczenia się od profesjonalistów.

Szef kuchni zaktualizował menu szkolnej stołówki, wprowadzając dania przygotowane ze zdrowych składników. W nowym menu znalazły się: kasza jaglana z dynią, zapiekanka z twarogu z hodowli wiejskiej, omlet pomidorowy, ślimak z pastilą z Kołomny oraz kakao z mlekiem kokosowym. Te dania są nie tylko pyszne, ale i pożywne, promując zdrowe odżywianie wśród uczniów.

Twórcy projektu zamierzają stworzyć przydatne samouczki wideo i opracować kursy dla nauczycieli. Spodziewamy się, że w niedalekiej przyszłości nauczyciele zawodu w rosyjskich szkołach staną się prawdziwymi gwiazdami kuchni, inspirując swoich uczniów do kreatywności i rozwijania umiejętności.

Studiowanie dodatkowych materiałów może znacznie wzbogacić Twoją wiedzę. Zalecamy przeczytanie kilku artykułów, które pomogą Ci pogłębić wiedzę na dany temat. Każdy artykuł zawiera unikalne informacje, które mogą być przydatne w Twojej edukacji i rozwoju zawodowym. Nie przegap okazji, aby poszerzyć swoje horyzonty, sprawdzając polecane materiały.

• Jak korepetytor z Zimbabwe przygotowuje się do egzaminów przez WhatsApp
• Dlaczego amerykański nauczyciel przekształcił lekcje historii w opowieści detektywistyczne
• Dlaczego zagraniczne szkoły stworzyły programy jazdy na deskorolce
• Jak nauczyciel przekształcił początek zajęć online w parodie filmowe