Dietetyk: Jak zamienić zdrowe odżywianie w zawód

Spis treści:

• Jak odżywianie wpływa na zdrowie człowieka
• Czym zajmuje się dietetyk?
• Dietetyk i dietetyk. Jakie są różnice?
• Gdzie może pracować dietetyk i ile zarabia?
• Jak nim zostać?
• Jakie umiejętności musi rozwinąć specjalista?
• Jak współczesne trendy żywieniowe wpływają na żywienie, dietetykę i medycynę
• Przydatne zasoby do nauki

Jak odżywianie jest powiązane ze zdrowiem człowieka?

W otwartych źródłach znajdują się terabajty informacji na temat prawidłowego odżywiania. Programy telewizyjne i radiowe poświęcone są zdrowej diecie, blogerzy o niej mówią, a media piszą o niej. Jednak pomimo dostępności informacji, problemy zdrowotne spowodowane złą dietą tylko narastają.

Według Ministerstwa Zdrowia Białorusi, ponad 50% przypadków chorób serca, około 40% przypadków raka płuc, odbytnicy i prostaty u mężczyzn oraz około 60% przypadków raka piersi, macicy i jelit u kobiet jest bezpośrednio związanych ze złą dietą.

odżywianiem.

Podobne badania przeprowadzono w innych krajach. Na przykład, według Narodowych Instytutów Zdrowia (NIH), z 702 308 zgonów Amerykanów spowodowanych chorobami układu krążenia w 2012 roku, 45% było spowodowanych złym odżywianiem.

Do najniebezpieczniejszych chorób przewlekłych spowodowanych złym odżywianiem należą: nadciśnienie tętnicze, cukrzyca, nowotwory, miażdżyca, dławica piersiowa i choroba wieńcowa. Są jednak pewne dolegliwości, które bierzemy za pewnik, za część życia, nie zdając sobie sprawy, że można je złagodzić, po prostu zmieniając dietę. Należą do nich na przykład niestrawność, wzdęcia, zmęczenie i nerwowość. Magazyn Missfit stworzył listę 20 chorób spowodowanych przez niezrównoważoną dietę.

— Wraz z pożywieniem do organizmu człowieka dostają się różne składniki odżywcze — białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy, minerały — których organizm potrzebuje do wykonywania określonych funkcji, — dzieli się dietetyczka i specjalistka ds. żywienia Nadieżda Riabowa. — Na przykład białka są niezbędne do budowy komórek i tkanek, wytwarzania enzymów trawiennych, jod i selen do prawidłowego funkcjonowania tarczycy, witaminy A i E do pełnej odporności i innych ważnych procesów. Dlatego dla prawidłowego funkcjonowania organizmu i zapobiegania rozwojowi chorób ważne jest monitorowanie diety.

Problem polega jednak na tym, że każdy człowiek to wyjątkowa historia. Ma własną równowagę hormonalną, unikalny styl życia, metabolizm i inne cele. Nie można po prostu wziąć diety z internetu, postępować zgodnie z instrukcjami i osiągnąć rezultatów. W końcu dana dieta może być odpowiednia dla jednego pacjenta, ale przeciwwskazana dla innego. Albo przyniesie rezultaty, ale później. Dlatego badania i podejście naukowe są tutaj niezbędne.

Czym zajmuje się dietetyk?

Dietetyk to specjalista, który bada wpływ odżywiania na zdrowie człowieka i pomaga Ludzie się tego trzymają. Zdrowe nawyki żywieniowe. Pomagają dobrać dietę do indywidualnych celów, udzielają wskazówek dotyczących zdrowego odżywiania, monitorują rezultaty i w razie potrzeby dostosowują dietę.

Z dietetykami konsultują się osoby, które chcą schudnąć lub przytyć, poprawić swoje ogólne samopoczucie, zwiększyć efektywność treningów poprzez dietę lub pracować nad zapobieganiem chorobie Alzheimera, cukrzycy typu 2, nadciśnieniu tętniczemu i innym patologiom.

Znaczną częścią pracy dietetyka jest praca z klientami. Dzieli się ona na kilka etapów: wzajemne poznanie się i zebranie wywiadu, określenie celów i stworzenie spersonalizowanego planu żywieniowego. Komunikacja z dietetykiem nie kończy się na konsultacji. Monitoruje wyniki i pomaga pacjentowi stosować się do zaleceń.

Do głównych obowiązków dietetyka należą:

• Ocena jakości odżywiania i stanu zdrowia pacjenta.Nie wystarczy po prostu dodać do diety zdrowej żywności. Tworząc dietę, dietetyk bierze pod uwagę stan zdrowia pacjenta, jego styl życia i tempo przemiany materii.
• Konsultacje i edukacja.Dietetyk to przede wszystkim konsultant w zakresie zdrowego odżywiania. Nie przepisuje leczenia, ale pomaga klientowi zmienić styl życia i nawyki żywieniowe, aby zapobiec ewentualnym chorobom w przyszłości.
• Prowadzenie seminariów i kursów mistrzowskich.Dietetyk może samodzielnie prowadzić kursy zdrowego odżywiania lub występować na seminariach organizowanych w klubach fitness, sanatoriach i szpitalach.
• Tworzenie jadłospisów i modyfikowanie przepisów.Dietetyk tworzy indywidualny plan i listę produktów dla pacjentów, opracowuje jadłospisy w szkołach, szpitalach i sanatoriach.
• Badanie składu produktów i różnych potraw.Dietetyk musi rozumieć, jak różne potrawy lub poszczególne składniki łączą się ze sobą, jak wpływają na zdrowie i jak można ulepszyć przepis. Musi wiedzieć, które produkty można dodać do listy, a które z nich zawierają niedopuszczalne składniki.
• Badania żywieniowe.Może to obejmować ankiety wśród pacjentów lub grup kontrolnych podczas badań klinicznych, badania laboratoryjne produktów spożywczych i suplementów diety.
• Współpraca z dietetykami i lekarzami innych specjalności w celu zapewnienia pacjentowi kompleksowej opieki.

Dietetyk i dietetyk. Czym się różnią?

Zawody dietetyka i dietetyka są pod wieloma względami podobne – obaj specjaliści dobierają racjonalne (optymalne) odżywianie dla ludzi i pomagają im się go trzymać. Istnieją jednak również istotne różnice.

Główna różnica dotyczy wykształcenia i roli zawodowej. Dietetyk to lekarz, który ma prawo zlecać badania, stawiać diagnozy i stosować dietę jako jedną z metod leczenia. Do pracy wymagany jest dyplom ukończenia studiów medycznych z dietetyki lub pokrewnej specjalizacji.

Dietetyk jest konsultantem w zakresie zdrowego żywienia. Nie może przepisywać leków, ale nie jest wymagane specjalistyczne wykształcenie medyczne. Chociaż lekarz z dyplomem dietetyka może pracować jako dietetyk. Ale nie odwrotnie.

— Dietetyk ma prawo pracować tylko ze zdrowymi ludźmi w celu zapobiegania chorobom, a dietetyk jest z konieczności lekarzem, który może pracować zarówno ze zdrowymi ludźmi w celu zapobiegania chorobom, jak i z chorymi, wykorzystując żywienie terapeutyczne jako narzędzie terapeutyczne. Dietetyk może nie tylko przepisywać diety terapeutyczne, ale także organizować posiłki w sanatoriach i szpitalach oraz przepisywać leki,— wyjaśnia Nadieżda. —Obaj specjaliści mogą pracować z klientami indywidualnie lub grupowo. W niektórych przypadkach dietetyk może również pracować z osobami chorymi, ale musi współpracować z lekarzem jako część zespołu, jasno określając obowiązki i odpowiedzialność. Dietetyk musi posiadać dogłębną wiedzę na temat składu żywności i tego, jak się one wzajemnie uzupełniają, umieć opracować zbilansowaną dietę w oparciu o stan zdrowia i preferencje żywieniowe danej osoby oraz posiadać wiedzę na temat suplementów diety i ich prawidłowego stosowania. Ważne jest jednak, aby zrozumieć, że obowiązki zawodowe dietetyka i specjalisty ds. żywienia mogą się różnić w zależności od konkretnego kraju.

Gdzie może pracować dietetyk i ile zarabia?

Może panować błędne przekonanie, że dietetyk to lżejsza wersja dietetyka, który po prostu doradza ludziom w zakresie zdrowego odżywiania i pomaga im wybrać zdrową dietę.

W rzeczywistości istnieje wiele branż, w których dietetyk może pracować. Zawód ten jest poszukiwany w różnych branżach, ale niektóre mogą wymagać wyższego wykształcenia medycznego. Zależy to od przepisów obowiązujących w danym kraju. Specjalista może jednak znaleźć pracę nie tylko w dużych miastach, ale także w mniejszych miejscowościach.

Oprócz konsultacji prywatnych, dietetyk może:

• Tworzyć diety dla pacjentów szpitalnych.Chociaż dietetyk nie ma prawa zlecać badań ani leczenia, może dobrać dietę na podstawie opinii lekarza prowadzącego. Może na przykład przeprowadzić konsultację dla osób z cukrzycą lub dobrać dietę dla pacjenta leczącego wrzody żołądka. Zależy to jednak od kraju – na Białorusi takimi zagadnieniami może zająć się tylko dietetyk.
• Współpraca z sanatoriami i pensjonatami.Tutaj dietetyk opracowuje ogólne menu dla jadalni, dobiera dietę i konsultuje pacjentów i wczasowiczów. I tutaj również ten moment zależy od kraju – na Białorusi obecnie zajmują się tym tylko dietetycy.
• Konsultacje ze sportowcami.Dietetyk może opracować dietę dla klubów piłkarskich, lekkoatletów, kulturystów, uwzględniając specyfikę treningu, etapy przygotowań do zawodów czy okresy rekonwalescencji po kontuzjach.
• Współpracuj z przedsiębiorstwami przemysłu spożywczego.Dietetyk może opracowywać nowe technologie żywności i formułować nowe produkty. Udoskonalać te, które zostały już wprowadzone na rynek i dbać o to, aby ich skład był zgodny z przepisami dotyczącymi zawartości dodatków do żywności i konserwantów.
• Pracuj w laboratoriach lub agencjach rządowych,gdzie może uczestniczyć w opracowywaniu standardów żywieniowych.

Jeśli chodzi o wynagrodzenia, poziom dochodów w dużej mierze zależy od miejsca zatrudnienia. Portal belmeta.comopublikował oferty pracy z wynagrodzeniem od 125 dolarów miesięcznie dla specjalisty w szkole z internatem do 600 dolarów miesięcznie w ośrodku zdrowia. Warto również wziąć pod uwagę fakt, że taki specjalista może pracować również jako freelancer, np. doradzając firmom i klientom indywidualnym. I tutaj dochody mogą wzrosnąć.

Jeśli chodzi o inne kraje, dietetyk jest tam popularnym i poszukiwanym zawodem. Według Glassdoor, średnie wynagrodzenie dietetyka w USA wynosi 68 000 dolarów rocznie. Według indeed, specjaliści zarabiają średnio 21,94 dolara za godzinę. Dostępne są zarówno stanowiska pełnoetatowe, jak i niepełnoetatowe. Praca zdalna w takim zawodzie zazwyczaj nie jest tam praktykowana.

Jak zostać dietetykiem

Dietetyk to stosunkowo nowy zawód na Białorusi, który dopiero się rozwija. Zawód ten nie jest nauczany na uniwersytetach. Każdy specjalista z niezbędną wiedzą i doświadczeniem może doradzać w zakresie zdrowego odżywiania. Specjalistyczne wykształcenie akademickie, a także certyfikaty nie są wymagane. Niezbędną wiedzę można zdobyć dzięki kursom na odległość. Redakcja Skillbox.by zaleca, aby przy ich wyborze zwrócić uwagę na kadrę dydaktyczną, trafność programów nauczania oraz możliwość pracy na rzeczywistych przypadkach.

Należy również wziąć pod uwagę, że istnieją pewne dziedziny pracy, w których wymagane jest wyższe wykształcenie z zakresu medycyny, biologii lub chemii:

• Jeśli zamierzasz zajmować się pracą naukową w dziedzinie zdrowego żywienia, prowadzić badania nad różnymi produktami i dodatkami do żywności, opracowywać nowe normy żywieniowe;
• Konsultacje z zakresu żywienia sportowego – jeśli zamierzasz pomagać sportowcom, doradzać drużynom sportowym i opracowywać programy żywieniowe;
• Dietetyk dziecięcy – jeśli planujesz pracę w sanatoriach dziecięcych i tworzenie menu do szkolnych stołówek;
• Gerontolog – dietetyk — jeśli planujesz rozwijać żywienie mieszkańców domów opieki;
• Jeśli planujesz pracować jako dietetyk, udzielając konsultacji osobom z cukrzycą, przewlekłą chorobą nerek lub chorobami przewodu pokarmowego.

Jakie umiejętności musi rozwinąć dietetyk?

Praca dietetyka obejmuje nie tylko dziedzinę żywienia, ale także różne dziedziny nauki, w tym medycynę, chemię i biologię. Wśród twardych umiejętności, które musi rozwinąć dietetyk, znajdują się:

• Znajomość anatomii, zrozumienie funkcjonowania przewodu pokarmowego i wchłaniania różnych substancji.
• Umiejętność tworzenia i przeprowadzania ankiet. Dietetyk powinien umieć tworzyć ankiety i kwestionariusze dla różnych kategorii pacjentów.
• Umiejętność prowadzenia dziennika żywieniowego. Jest to narzędzie, które pomaga dietetykowi monitorować postępy, a pacjentowi – stosować się do zaleceń specjalisty.
• Znajomość specjalistycznego oprogramowania.Kalkulatory kalorii, elektroniczne dzienniki, aplikacje ułatwiające tworzenie list zdrowej żywności.
• Znajomość programów biurowych.Musisz umieć korzystać przynajmniej z arkuszy kalkulacyjnych (Excel) i aplikacji do pracy z prezentacjami.

Nie mniej ważne w pracy dietetyka są kompetencje interpersonalne. Przydadzą się tutaj umiejętności komunikacyjne, dobra pamięć, uważność, odpowiedzialność i umiejętność przekonywania bez ranienia uczuć pacjenta.

Jak współczesne trendy żywieniowe wpływają na żywienie, dietetykę i medycynę

Współcześnie wiele osób zmienia swoje nawyki żywieniowe. Na przykład stają się peskatarianami – nie jedzą drobiu ani innych mięs, ale jedzą ryby i owoce morza; Wegetarianie – nie jedzą mięsa z organizmów żywych, ale spożywają produkty mleczne; Weganie – nie spożywają żadnych produktów zwierzęcych; Pollotarianie – jedzą tylko drób. Wielu z nich układa również własną dietę, kierując się radami blogerów lub instrukcjami publikowanymi w internecie. Trendy te znajdują odzwierciedlenie nie tylko w pracy dietetyków, ale także lekarzy innych specjalności.

Po pierwsze, opracowując dietę lub terapię, dietetyk musi wziąć pod uwagę nie tylko nawyki i poglądy swoich pacjentów. Ważne jest, aby pamiętać, że wyeliminowanie tłuszczów zwierzęcych i produktów mlecznych z diety może prowadzić do niedoboru wapnia, witamin D, PP, a nawet całej grupy witamin z grupy B. Może to mieć szczególnie zauważalny wpływ na zdrowie, jeśli dana osoba cierpi już na pewne choroby przewlekłe. Konsultanci ds. żywienia sportowców również stają przed wyzwaniami – muszą uzupełniać niedobory białka, co jest trudne, biorąc pod uwagę, że niektóre aminokwasy zwierzęce są niezbędne i nie mają odpowiedników w produktach roślinnych. Po drugie, lekarze i konsultanci muszą umieć zmieniać poglądy osób, które już mają określone poglądy, a jednocześnie dostosowywać się do ich sposobu myślenia. Samo spisanie diety na kartce papieru nie wystarczy. Muszą prowadzić wszechstronną edukację, zwiększać motywację, szczegółowo wyjaśniać, jak określone produkty spożywcze i diety wpływają na zdrowie i pomagają w osiąganiu celów, a także przedstawiać uzasadnienie i dowody naukowe.

Przydatne materiały do ​​nauki

Chociaż dietetyk to nowy zawód na Białorusi, z każdym dniem zyskuje on coraz większe zapotrzebowanie ze względu na popularyzację zdrowego stylu życia i rozwój metod profilaktyki chorób.

Wiedza o zdrowym odżywianiu przyda się nie tylko tym, którzy chcą zgłębić zawód dietetyka, ale także dietetykom, trenerom fitness, gastroenterologom i innym specjalistom, którzy chcą doskonalić swoje umiejętności i pozyskiwać więcej klientów. Nie będzie też zbędna dla tych, którzy chcą poszerzyć swoje horyzonty, nauczyć się lepiej dbać o siebie i swoje zdrowie.

Abyś mógł lepiej poznać tę dziedzinę, zebraliśmy dla Ciebie przydatne materiały:

• modern_dietology — blog dietetyczki i specjalistki ds. żywienia Nadieżdy Riabowej;
• Blog dietetyczny — blog zespołu dietology.pro poświęcony zdrowemu odżywianiu;
• Blog dietetyka — blog dietetyczki i specjalistki ds. żywienia Natalii Pawluk. Tutaj znajdziesz przydatne artykuły, filmy i zbiory na temat zdrowego odżywiania.
• reallifenutritionist.com/blog to blog amerykańskiej dietetyczki poświęcony zdrowemu odżywianiu. Tutaj znajdziesz przydatne artykuły, porady i przepisy.