11 źródeł witaminy D dla Twojego zdrowia

Spis treści:

• Witamina D: Prawda o jej klasyfikacji jako witaminy
• Powody, dla których witamina D jest klasyfikowana jako witamina
• Powody, dla których występuje niedobór witaminy D w naszym organizmie
• Określanie optymalnego rodzaju witaminy D
• Optymalne dzienne spożycie witaminy D
• Źródła witaminy D: Jakie produkty ją zawierają?
• Czy możliwe jest pokrycie zapotrzebowania na witaminę D poprzez dietę Samotnie?
• Różnice między suplementami witaminy D a kompleksami witaminowymi

W tym artykule dowiesz się następujących rzeczy:

• Uważa się, że witamina D nie powinna być klasyfikowana jako tradycyjna witamina. W rzeczywistości można ją sklasyfikować jako hormon, ponieważ jest syntetyzowana w organizmie pod wpływem światła słonecznego. Ten proces wyróżnia ją spośród innych witamin, które zazwyczaj są pozyskiwane wyłącznie z pożywienia. Witamina D odgrywa ważną rolę w regulacji metabolizmu wapnia i fosforu, co z kolei ma kluczowe znaczenie dla zdrowia kości i układu odpornościowego. Zatem jej znaczenia dla organizmu człowieka nie można przecenić, pomimo różnic w jej charakterze w porównaniu z klasycznymi witaminami.
• Niedobór witaminy D można wytłumaczyć kilkoma czynnikami. Po pierwsze, głównym źródłem tej witaminy jest światło słoneczne, a wiele osób nie otrzymuje wystarczającej ilości światła słonecznego, szczególnie w miesiącach zimowych lub w regionach o niskiej aktywności słonecznej. Po drugie, nasz styl życia, który obejmuje spędzanie dużej ilości czasu w pomieszczeniach, również zmniejsza poziom ekspozycji skóry na słońce.

  Co więcej, niektóre czynniki, takie jak wiek, niektóre schorzenia lub stosowanie kremów z filtrem, mogą zakłócać syntezę witaminy D. Nawyki żywieniowe również odgrywają rolę: wiele produktów bogatych w tę witaminę jest nieobecnych w diecie współczesnego człowieka. W związku z tym niedobór witaminy D staje się powszechnym problemem, który wymaga uwagi i ewentualnej suplementacji, aby utrzymać prawidłowy poziom tej ważnej substancji w organizmie.

• Który rodzaj witaminy D jest najbardziej odpowiedni?
• Ilość witaminy D, jakiej potrzebuje organizm, zależy od różnych czynników, w tym wieku, płci, poziomu aktywności fizycznej i ogólnego stanu zdrowia. Średnio większości osób zaleca się przyjmowanie od 600 do 800 jednostek międzynarodowych (IU) witaminy D dziennie. Jednak w przypadku niektórych grup, takich jak osoby starsze lub osoby z pewnymi schorzeniami, zapotrzebowanie może być wyższe. Zawsze warto skonsultować się z lekarzem w celu ustalenia indywidualnego zapotrzebowania.
• Które produkty spożywcze zawierają duże ilości witaminy D?
• Czy można w pełni zaspokoić zapotrzebowanie na witaminę D wyłącznie poprzez dietę?
• Suplementy witaminy D i preparaty witaminowe mają swoje unikalne cechy i przeznaczenie. Główną różnicą jest to, że suplementy diety zazwyczaj mają na celu uzupełnienie diety i mogą zawierać nie tylko witaminę D, ale także inne elementy, które korzystnie wpływają na ogólny stan zdrowia. Często stosuje się je w celu uzupełnienia niedoborów witamin w organizmie, które mogą wystąpić z powodu niewystarczającej podaży lub problemów z wchłanianiem.

  Z drugiej strony, preparaty witaminowe mogą być zazwyczaj bardziej wyspecjalizowane i koncentrować się na konkretnych witaminach lub minerałach. Mogą zawierać wyższe dawki składników aktywnych i są często stosowane w leczeniu określonych schorzeń lub chorób związanych z niedoborem witamin.

  Tak więc, chociaż oba rodzaje produktów mogą zawierać witaminę D, ich funkcje i skład mogą się znacznie różnić, dzięki czemu każdy z nich jest odpowiedni dla różnych celów i potrzeb organizmu.

Stworzyliśmy kanał Telegram „Jak się masz?”, gdzie będziemy dzielić się materiałami na temat samorozwoju, psychologii, a także skutecznymi metodami nauki i budowania kariery w każdym wieku, w przystępnej formie. Dołącz do nas!

Witamina D: Prawda o jej klasyfikacji jako witaminy

Nasze ciała same produkują witaminę D. Proces ten rozpoczyna się, gdy promienie ultrafioletowe słońca aktywują ją w skórze, a następnie ulega przemianie w wątrobie i nerkach. Co ciekawe, z biochemicznego punktu widzenia witamina D nie jest witaminą w tradycyjnym znaczeniu tego słowa; W swoich właściwościach przypomina raczej hormon. Porównajmy jego funkcje z funkcjami innych witamin:

Powody, dla których witamina D jest klasyfikowana jako witamina

Ponieważ aktywna forma witaminy D działa jak hormon, w literaturze naukowej jest powszechnie określana jako hormon D.

Witamina D ma interesujące tło historyczne. W 1922 roku amerykański naukowiec Elmer Werner McCollum wyekstrahował ją z oleju rybiego, wierząc, że może zapobiegać i leczyć krzywicę u dzieci, a także wzmacniać strukturę ich kości i chrząstek. McCollum nadał tej substancji nazwę chemiczną „kalcytriol”, ponieważ pomagała ona zwiększyć poziom wapnia we krwi. Nazwał ją jednak również witaminą D, ponieważ odkrył ten związek w żywności, wierząc, że jest to prawdziwa witamina (zdolność ludzkiego organizmu do jej samodzielnej produkcji została odkryta później).

Dziś naukowcy odkryli, że witamina D jest obecna w ponad 40 różnych tkankach [2], w tym:

• pomaga zredukować nadwagę [3];
• pomaga poprawić zaburzenia depresyjne [4];
• pomaga wzmocnić szkliwo zębów i poprawić zdrowie jamy ustnej [5];
• zmniejsza stany zapalne w tkankach [6];
• chroni komórki przed negatywnym wpływem wolnych rodników [7];
• wzmacnia obronę immunologiczną przed infekcjami [8];
• pomaga zwiększyć syntezę żeńskich hormonów płciowych [2].

Ponadto odpowiedni poziom kalcytriolu znacznie zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia wielu chorób i infekcji [9].

Przyczyny niedoboru witaminy D w naszym organizmie

Około miliarda ludzi na całym świecie cierpi na niedobór witaminy D, co potocznie nazywa się hipowitaminozą D. Jest to zaskakujące, ponieważ wiadomo, że witamina ta jest syntetyzowana w skórze pod wpływem światła słonecznego. Promienie ultrafioletowe pokrywają w rzeczywistości około 80% zapotrzebowania organizmu na witaminę D.

Witaminę D można uznać za najbardziej „problematyczną” z wielu czynników. Na jego powstawanie w skórze wpływają:

• Uwarunkowania geograficzne. Promieniowanie ultrafioletowe o średniej długości fali (UVB) jest niezbędne do syntezy witaminy D, znanej jako „światło słoneczne”. Jednak promienie te nie są równomiernie rozłożone na całej planecie – ich ilość maleje wraz z odległością od równika, co prowadzi do spadku poziomu UVB [12], [13]. Z tego powodu Rosja należy do krajów o niedostatecznym nasłonecznieniu.
• Zanieczyszczenie powietrza. Emisje z zakładów przemysłowych, a także smog i kurz uniemożliwiają przenikanie promieni ultrafioletowych.
• Z wiekiem następuje znaczny spadek zdolności skóry do syntezy witaminy D, która sięga 75% u osób powyżej 65. roku życia.
• Kolor skóry. U osób o ciemniejszej karnacji poziom produkcji witaminy D wynosi zaledwie jedną szóstą w porównaniu z osobami o jaśniejszej karnacji. Wynika to z faktu, że melanina, która nadaje skórze kolor, zapobiega absorpcji promieniowania ultrafioletowego o średnim zakresie. W konsekwencji osoby o ciemnej karnacji potrzebują znacznie więcej czasu na słońcu, aby ich organizmy wytworzyły niezbędną ilość witaminy D.

W końcu zaczynamy obawiać się bezpośredniej ekspozycji na światło słoneczne. Promieniowanie ultrafioletowe B nie przenika przez szkło, odzież, ani nawet przez warstwę kremu z filtrem o wysokim współczynniku SPF.

Jednak stosowanie kremu z filtrem pozostaje ważne, nawet zimą. Aby dostarczyć organizmowi odpowiednią ilość witaminy D, należy przebywać na słońcu, aż skóra lekko się zaczerwieni, co może być niebezpieczne, ponieważ zwiększa ryzyko oparzeń słonecznych, a w przyszłości raka skóry.

Określanie optymalnej dawki witaminy D

Istnieje siedem związków o podobnej strukturze chemicznej, które z tego powodu są określane ogólnym terminem „witamina D”. Najczęściej jednak nazwa ta odnosi się do dwóch głównych odmian – D2 i D3. Te formy witaminy różnią się prowitaminami, które są jej składnikami wyjściowymi, ale mają wspólną cechę – bezwładność.

Aby prowitaminy mogły przekształcić się w w pełni aktywną witaminę D (kalcytriol), muszą przejść kilka dodatkowych przemian w organizmie [16], [13]. Drogę od prowitamin do aktywnej formy witaminy D można opisać następująco:

• Ze źródeł roślinnych prowitamina ergosterol przekształca się w witaminę D2, znaną jako ergokalcyferol. Witamina ta następnie trafia do wątroby, a następnie do nerek, gdzie przekształca się w aktywną formę witaminy D.
• Światło słoneczne i produkty zwierzęce przyczyniają się do powstawania prowitaminy 7-dehydrocholesterolu, która przekształca się w witaminę D3, znaną jako cholekalcyferol. Proces ten zachodzi następnie w wątrobie, a następnie w nerkach, gdzie powstaje aktywna forma witaminy D.

Witamina D2 jest przekształcana w aktywną formę wolniej niż witamina D3, dlatego w suplementach witaminowych częściej występuje ta trzecia forma [15]. Jednakże po przekształceniu obu form w organizmie, ich wpływ na metabolizm jest taki sam.

Optymalne dzienne spożycie witaminy D.

Rospotrebnadzor określa następujące normy [17]:

• Dla dorosłych dzienne spożycie wynosi 15 mikrogramów, co odpowiada 600 jednostkom międzynarodowym.
• Dla osób powyżej 65. roku życia zalecana dzienna dawka wynosi 20 mikrogramów, co odpowiada 800 jednostkom międzynarodowym.
• Zalecana dzienna dawka dla dzieci wynosi od 10 do 15 mcg, co odpowiada 400–600 jednostkom międzynarodowym.

Dlaczego dawkowanie witaminy D jest podawane w jednostkach międzynarodowych (IU)? Na początku stosowania tej witaminy stosowano ją przede wszystkim w leczeniu krzywicy, dlatego też nacisk kładziono nie na ilość substancji, ale na jej aktywność biologiczną, czyli zdolność zapobiegania tej chorobie. Tę aktywność zwykle mierzy się w jednostkach międzynarodowych – IU [18].

Jedna jednostka międzynarodowa (IU) odpowiada 0,025 mcg witaminy D2 lub D3. Zatem 1 mcg nieaktywnych form D2 i D3 odpowiada 40 jednostkom międzynarodowym aktywnej witaminy D.

Źródła witaminy D: jakie produkty ją zawierają?

Wyjaśnijmy od razu, że warzywa i owoce nie zawierają tej substancji. Jednak na naszej liście znajdziesz 11 produktów zawierających witaminę D, w tym kilka produktów roślinnych.

Udzielimy szczegółowych informacji o każdym z prezentowanych produktów.

Początki oleju rybiego jako produktu spożywczego sięgają epoki wikingów. Mieszkańcy Skandynawii używali ekstraktu z wątroby dorsza, z którego wytwarzali olej lub smażyli samą rybę. Stanowił on istotną część diety mieszkańców Europy Północnej.

Do 1970 roku tran był obowiązkowym elementem diety dzieci w Związku Radzieckim, ponieważ stosowano go w celu uzupełnienia niedoboru niezbędnych kwasów tłuszczowych oraz witamin A i D. Jednak stężenie witaminy D w tranzie było niestabilne, a jej ilość często przekraczała dopuszczalne normy, co mogło powodować reakcje toksyczne w organizmie. Wraz z postępem technologicznym, różne pestycydy i inne szkodliwe substancje gromadzące się w wątrobie dorsza zaczęły przedostawać się do zbiorników wodnych. Obecnie tran jest produkowany z tkanki mięśniowej dorsza, co prowadzi do znacznego obniżenia stężenia witaminy D w gotowym produkcie.

Wątroba dorsza jest bogata w witaminę D, co czyni ją doskonałą alternatywą zarówno dla świeżych ryb, jak i mniej smacznego oleju rybnego w puszkach. Należy jednak pamiętać, że produkt ten jest wysokokaloryczny i tłusty, dlatego nie zaleca się jego częstego spożywania. Należy zachować ostrożność przy wyborze ryb w puszkach, ponieważ w wątrobie dorsza czasami stwierdzano niebezpieczne poziomy arsenu.

Zawartość witaminy D znacznie różni się w przypadku dzikiego łososia i ryb hodowlanych. Łosoś złowiony w wodach północnego Atlantyku ma najwyższy poziom tej witaminy, natomiast ilość witaminy D w rybach hodowlanych zależy od ich diety. Na przykład, jeśli łosoś jest karmiony mikroalgami, może gromadzić więcej cennych składników odżywczych.

Związek Pediatrów Rosji podaje następujące informacje na temat zawartości witaminy D w łososiu [15]:

Nie przegap okazji, aby zwrócić uwagę na puszkę sardynek, ponieważ mogą one zaspokoić do 50% dziennego zapotrzebowania na witaminę D i mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu. Naukowcy z Uniwersytetu w Greifswaldzie w Niemczech przeanalizowali związek między poziomem witaminy D a procesem starzenia się mózgu. Po przeanalizowaniu danych z obrazowania metodą rezonansu magnetycznego (MRI) u 1865 uczestników doszli do wniosku, że niedobór witaminy D może przyczyniać się do przyspieszonego starzenia się mózgu.

Tuńczyk w puszce nie ma Taka sama wartość odżywcza jak Inferior w przypadku łososia hodowlanego. Jedno opakowanie tuńczyka zawiera jedną trzecią dziennego zapotrzebowania na witaminę D.

Jaja letnie mogą zawierać dwa razy więcej witaminy D niż jaja zimowe, co potwierdzają badania przeprowadzone przez naukowców z Instytutu Nauk Rolniczych i Żywnościowych w Niemczech. Aby zwiększyć poziom witaminy D w jajach, ptaki wypuszczono na zewnątrz, gdzie mogą być wystawione na działanie promieni słonecznych. W rezultacie stężenie tej witaminy w suchej masie wzrosło o 3 μg, co odpowiada 120 jednostkom międzynarodowym na 100 gramów produktu.

Grzyby takie jak shiitake, pieczarki i boczniaki zawierają roślinną prowitaminę ergosterol. Pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego prowitamina ta przekształca się w witaminę D2. Podczas uprawy grzybów, aby zainicjować ten proces, często stosuje się promieniowanie ultrafioletowe. Ilość witaminy D2, która gromadzi się w grzybach, zależy od czasu napromieniowania i różnych warunków, w jakich są uprawiane.

W niektórych krajach poziom witaminy D w mleku wynosi 400 IU na litr, co odpowiada około 75% wymaganej dziennej dawki [15]. Aby uzyskać to wzbogacenie mleka, krowy są wystawiane na działanie sztucznego promieniowania ultrafioletowego przez kilka godzin.

Pracownicy Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) przeprowadzili obliczenia, aby dowiedzieć się, ile witaminy D zawiera jedna szklanka (230 ml) zarówno pełnego, jak i roślinnego mleka.

Według informacji podanych przez USDA, naturalny jogurt z pełnego mleka krowiego zawiera 31 jednostek międzynarodowych witaminy D. Jednocześnie w jogurtach z dodatkami liczba ta może osiągnąć 200 jednostek międzynarodowych. Belgijscy eksperci przeprowadzili interesujące badanie [25], które wykazało, że dzienne spożycie jednego 125-gramowego jogurtu wzbogaconego wapniem (400 mg) i witaminą D (200 IU) może zmniejszyć ryzyko złamań spowodowanych utratą tkanki kostnej. Efekt ten jest szczególnie zauważalny u osób powyżej 70. roku życia.

W 2012 roku Komisja Europejska, odpowiedzialna za produkty dietetyczne, żywienie i alergie (EFSA), zezwoliła na stosowanie drożdży napromieniowanych promieniowaniem ultrafioletowym jako nowego składnika żywności. Drożdże te są wykorzystywane w produkcji chleba i różnych wyrobów cukierniczych. 100 gramów tego produktu zawiera 200 jednostek międzynarodowych witaminy D2.

Ziarna kakaowca, które stanowią podstawę produkcji czekolady, zawierają pewną ilość grzybów. Te mikroorganizmy są w stanie gromadzić ergosterol, który jest prekursorem witaminy D2.

Julia Kühn, naukowiec z Instytutu Rolnictwa i Żywności Zespół naukowców z Sciences in Germany uważa, że ​​suszenie ziaren kakao na słońcu sprzyja przekształcaniu ergosterolu w witaminę D2. W rezultacie zawartość witaminy D w gorzkiej czekoladzie może wahać się od 1,90 do 5,48 μg, co odpowiada 76–216 jednostkom międzynarodowym na 100 gramów produktu.

Czy możliwe jest pokrycie zapotrzebowania na witaminę D wyłącznie poprzez dietę?

Nawet najbardziej starannie zbilansowana dieta zazwyczaj zawiera niedobór co najmniej 20% dziennego zapotrzebowania na witaminę. Aby zrekompensować ten niedobór, należałoby podwoić ilość spożywanego pokarmu. Ponadto, aby witamina D była w pełni wchłaniana w jelitach, dieta musi zawierać tłuszcz, ponieważ witamina ta jest rozpuszczalna w tłuszczach. Jednak zwiększone spożycie tłuszczu może prowadzić do nadmiernego przyrostu masy ciała. Jeśli więc masz niedobór witamin, nie powinieneś polegać wyłącznie na produktach bogatych w witaminę D, a eksperci radzą rozważyć stosowanie suplementów witaminowych.

Różnice między suplementami witaminy D a kompleksami witaminowymi

Zgodnie z normami GOST R 57106-2023 kompleksy witaminowe i mineralne dzielą się na dwie kategorie [27]:

• W pierwszej opcji zawartość witamin jest nieznaczna, nie osiąga zalecanego dziennego spożycia.
• W drugiej opcji może występować zarówno dzienne spożycie, jak i ilość znacznie je przekraczająca.

Istnieją również leki do terapii witaminowej, które zawierają witaminy w ilości, która może wielokrotnie przekraczać zalecane dzienne spożycie.

Dlatego, aby określić niedobór i dobrać odpowiedni lek, należy skonsultować się z lekarzem.

Źródła

Semin S. G., Volkova L. V., Moiseev A. B. i Nikitina N. V. opublikowali w 2012 roku artykuł na temat możliwości badania funkcji biologicznej witaminy D w czasopiśmie „Pediatrics” im. G. N. Speranskiego, w numerze 91, nr 2, str. 122–131.

Dolgikh Yu. A., Verbovaya N. I. Witamina D w różnych przejawach // Pharmateka. 2020. 4. 12–21. DOI: 10.18565/pharmateca.2020.4.12-21.

Khosravi Z. S., Kafeshani M., Tavasoli P., Zadeh A. H. i Entezari M. H. przeprowadzili badanie kliniczne dotyczące wpływu suplementacji witaminą D na utratę masy ciała, kontrolę glikemii i profil lipidowy u kobiet z nadwagą i otyłością. Wyniki badania opublikowano w International Journal of Preventive Medicine w 2018 r., numer 9, artykuł 63. DOI: 10.4103/ijpvm.IJPVM_329_15.

Xie F., Huang T., Lou D., Fu R., Ni C., Hong J., Ruan L. Przeprowadzono zaktualizowane meta-badanie analizujące wpływ suplementacji witaminą D na częstość występowania i skutki depresji w oparciu o randomizowane badania kontrolowane // Frontiers in Public Health. 2022. 10. 903547. DOI: 10.3389/fpubh.2022.903547.

Botelho J., Machado V., Proença L., Delgado A. S., Mendes J. J. „Niedobór witaminy D a zdrowie jamy ustnej: obszerny przegląd”. // Nutrients. 2020. Tom 12, nr 5. Artykuł. 1471. DOI: 10.3390/nu12051471.

Hoe E., Nathanielsz J., Toh Z. Q., Spry L., Marimla R., Balloch A., Mulholland K., Licciardi P. V. (2016). Wpływ witaminy D na procesy zapalne w komórkach ludzkiego układu odpornościowego w warunkach infekcji bakteryjnej // Nutrients. 2016. 8(12). 806. DOI: 10.3390/nu8120806.

Egshatyan L. V. Witamina D: efekty nieklasyczne. Otyłość i metabolizm. 2018. 15(1). 12–18. DOI: 10.14341/omet2018112-18.

Rozwiń listę

Gromova O. A., Torshin I. Yu., Frolova D. E., Lapotchkina N. P., Limanova O. A. Badanie aktywności przeciwwirusowej witaminy D // Medical Council. 2020. (3). 152–158. DOI: 10.21518/2079-701X-2020-3-152-158.

Kodentsova V. M., Sarkisyan V. A., Vorobyova V. M., Vorobyova I. S., Kochetkova A. A., Risnik D. V. Badania nad wzbogacaniem żywności witaminą D: doświadczenia światowe i współczesne kierunki // Przemysł spożywczy. 2019. (9). 70–74. DOI: 10.24411/0235-2486-2019-10146.

Maltsev S. V. Współczesne informacje na temat witaminy D — jej metabolizmu, funkcji w organizmie i aspektów wykorzystania w praktyce medycznej // Medycyna praktyczna. 2020. 18(4). 8–22. DOI: 10.32000/2072-1757-2020-4-8-22.

Benedik E. Źródła witaminy D dla ludzi // International Journal of Vitamins and Nutrition. 2022. 92(2). 118–125. DOI: 10.1024/0300-9831/a000733.

Gozdzik A., Barta J. L., Wu H., Wagner D., Cole D. E., Vieth R., Whiting S., Parra E. J. przeprowadzili badanie, w którym zbadano poziom witaminy D w okresie zimowym u zdrowych młodych dorosłych o różnym pochodzeniu, mieszkających w okolicach Toronto. Badanie wykazało związek między poziomem witaminy D a spożyciem tej witaminy, a także pigmentacją skóry. Wyniki badań opublikowano w czasopiśmie BMC Public Health w 2008 r., tom 8, artykuł 336. DOI: 10.1186/1471-2458-8-336.

Khabarov S. V., Khadartseva K. A., Volkov V. G. Problemy witaminy D i ich wpływ na zdrowie reprodukcyjne kobiet // Rosyjski Biuletyn Położnika-Ginekologa. 2020. 20(5). 45–53. DOI: 10.17116/rosakush20202005145.

Holick, M. F. (2007). Niedobór witaminy D. The New England Journal of Medicine, 357(3), 266–281. DOI: 10.1056/NEJMra070553.

15. Program narodowy „Niedobór witaminy D u dzieci i młodzieży w Federacji Rosyjskiej: aktualne metody korekcji” / Związek Pediatrów Rosji [i inni]. Moskwa: PediatrЪ, 2018. 96 s.

Lips P., Cashman K. D., Lamberg-Allardt C., Bischoff-Ferrari H. A., Obermayer-Pietsch B., Bianchi M. L., Stepan J., El-Hajj Fuleihan G., Bouillon R. Ocena aktualnego poziomu witaminy D w Europie i na Bliskim Wschodzie oraz środki zapobiegające jej niedoborom: stanowisko Europejskiego Towarzystwa Tkanki Zwapniałej // European Journal of Endocrinology. 2019. 180(4). s. 23–54. DOI: 10.1530/EJE-18-0736.

17. «MR 2.3.1.0253-21. 2.3.1. Higiena żywienia. Racjonalne żywienie. Zalecenia dotyczące fizjologicznego zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze dla różnych kategorii ludności Federacji Rosyjskiej. Wytyczne metodyczne». Państwowe Przepisy Sanitarno-Epidemiologiczne Federacji Rosyjskiej.

Kodentsova V. M., Mendel O. I., Khotimchenko S. A., Baturin A. K., Nikityuk D. B., Tutelyan V. A. badają fizjologiczne zapotrzebowanie i optymalne dawki witaminy D niezbędne do wyeliminowania jej niedoboru. Niniejszy artykuł analizuje aktualny stan problemu. Publikacja została opublikowana w czasopiśmie «Nutrition Issues» w 2017 r., nr 86(2), str. 47–62. DOI: 10.24411/0042-8833-2017-00033.

Schmeiser E., Gessler V., Francesconi K. A. Metabolizm arsenolipidów z wątroby dorsza u ludzi // Chemia analityczna i bioanalityczna. 2006. 385(2). 367–376. DOI: 10.1007/s00216-006-0401-x.

Hernigou P., Auregan J. C., Dubory A. (2019). Witamina D: część II; olej rybi, promieniowanie ultrafioletowe i eradykacja krzywicy // International orthopaedics. 2019. 43(3). 735–749. DOI: 10.1007/s00264-019-04288-z.

Mueller, J., Pauly, M., Molkentin, J., Ostermeyer, U., van Muilekom, D. R., Rebl, A., Goldammer, T., Lindemeyer, J., Schultheiß, T., Seibel, H. i Schulz, C. (2023). Wykorzystanie mikroalg jako paszy funkcjonalnej dla łososia atlantyckiego: wpływ na wzrost, zdrowie, odporność, zawartość kwasów tłuszczowych w mięśniach i akumulację pigmentu. Frontiers in Marine Science. 2023. 10. 1273614. DOI: 10.3389/fmars.2023.1273614.

Krolevets A. A., Myachikova N. I., Binkovskaya O. V., Glotova S. G. i in. (2021) przedstawili badanie dotyczące zastosowania nanostrukturyzowanej witaminy do wzbogacania produktów spożywczych. Artykuł został opublikowany w czasopiśmie „Food Product Specialist” w 2021 r., nr 3, strony 166–173. DOI: 10.33920/igt-01-2103-01.

Kühn J., Schutkowski A., Kluge H., Hirche F., Stangl G. I. Hodowla kur z wolnego wybiegu: naturalny sposób produkcji jaj bogatych w witaminę D // Nutrition (Burbank, hrabstwo Los Angeles, Kalifornia). 2014. 30(4). 481–484. DOI: 10.1016/j.nut.2013.10.002.

Kodentsova V. M., Risnik D. V., Mazo V. K. Promieniowanie ultrafioletowe jako metoda zwiększenia poziomu witaminy D w produktach spożywczych // Agricultural Biology. 2019. (4). 693–704. DOI: 10.15389/agrobiology.2019.4.693rus.

Ethgen O., Hiligsmann M., Burlet N., Reginster J. Y. przeprowadzili badanie dotyczące opłacalności indywidualnego spożycia produktów mlecznych wzbogaconych witaminą D w walce ze złamaniami osteoporotycznymi. Wyniki ich pracy opublikowano w czasopiśmie Osteoporosis International, które jest efektem współpracy Europejskiej Fundacji Osteoporozy i Narodowej Fundacji Osteoporozy w USA, w 2016 roku. Artykuł opublikowano w tomie 27, numerze 1, na stronach 301–308. DOI: 10.1007/s00198-015-3319-3.

Kühn J., Schröter A., ​​​​Hartmann B. M., Stangl G. I. Czekolada i kakao zawierają witaminę D2. Chemia żywności. 2018. 269. 318–320. DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.06.098.

Kodentsov V. M., Risnik D. V. Badanie witamin i minerałów: suplement diety czy lek? // Trudny pacjent. 2012. 19(5). 15-21. DOI: 10.224412/2074-1005-2021-5-15-21.