Antyoksydanty: czym są, jaka jest ich rola w zdrowiu i gdzie je zdobyć

Spis treści:

• Rola przeciwutleniaczy w utrzymaniu zdrowia
• Zrozumienie stresu oksydacyjnego: definicja i znaczenie
• Mechanizmy działania przeciwutleniaczy
• Źródła przeciwutleniaczy w naszej diecie
• Korzyści z „żywych” przeciwutleniaczy w porównaniu z suplementami
• Sposoby stymulacji produkcji przeciwutleniaczy w organizmie

W tym artykule dowiesz się o:

• Antyoksydanty odgrywają ważną rolę w utrzymaniu zdrowia, ponieważ pomagają chronić komórki organizmu przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Te rodniki, będące produktami ubocznymi metabolizmu i wpływu środowiska, mogą powodować stres oksydacyjny, który z kolei jest związany z rozwojem różnych chorób, takich jak nowotwory, choroby serca i przedwczesne starzenie się.

  Spożywanie produktów bogatych w przeciwutleniacze pomaga neutralizować te szkodliwe związki, zmniejszając tym samym ryzyko wielu chorób przewlekłych. Do takich produktów należą owoce, warzywa, orzechy i produkty pełnoziarniste, które dostarczają organizmowi substancji niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania i zapobiegają negatywnym skutkom stresu oksydacyjnego.

  W ten sposób przeciwutleniacze nie tylko przyczyniają się do ogólnego stanu zdrowia, ale także pomagają utrzymać długotrwałe dobre samopoczucie.

• Stres oksydacyjny to stan, w którym występuje brak równowagi między powstawaniem wolnych rodników a zdolnością organizmu do neutralizowania ich działania za pomocą przeciwutleniaczy. Wolne rodniki to niestabilne cząsteczki, które mogą uszkadzać struktury komórkowe, takie jak DNA, białka i lipidy. Gdy liczba tych cząsteczek przekroczy poziom ochronny, może to prowadzić do uszkodzeń komórek i różnych chorób, w tym chorób sercowo-naczyniowych, nowotworów i chorób neurodegeneracyjnych. Zatem stres oksydacyjny odgrywa znaczącą rolę w starzeniu się i rozwoju wielu patologii, podkreślając potrzebę utrzymania równowagi między procesami oksydacyjnymi a obroną antyoksydacyjną w organizmie.
• Przeciwutleniacze to substancje, które pomagają chronić organizm przed uszkodzeniami wywoływanymi przez wolne rodniki. Wolne rodniki to niestabilne cząsteczki, które powstają podczas metabolizmu oraz pod wpływem czynników zewnętrznych, takich jak zanieczyszczenia, promieniowanie ultrafioletowe czy palenie tytoniu. Mogą one powodować stres oksydacyjny, który może prowadzić do uszkodzenia komórek i rozwoju różnych chorób.

  Antyoksydanty neutralizują wolne rodniki, oddając im elektrony, zapobiegając w ten sposób ich destrukcyjnemu działaniu. Substancje te mogą być zarówno syntetyczne, jak i naturalne. Do znanych naturalnych przeciwutleniaczy należą witaminy C i E, beta-karoten i flawonoidy występujące w roślinach.

  Spożywane przeciwutleniacze mogą pomóc spowolnić proces starzenia, zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych, takich jak choroby układu krążenia i nowotwory, oraz utrzymać ogólny stan zdrowia. Zbilansowana dieta bogata w przeciwutleniacze pomaga wzmocnić układ odpornościowy i poprawić ogólne samopoczucie.

• Jedzenie dostarcza różnorodnych przeciwutleniaczy, które odgrywają ważną rolę w ochronie organizmu przed wolnymi rodnikami. Do najbardziej znanych przeciwutleniaczy należą witaminy C i E, które można znaleźć w owocach cytrusowych, jagodach, orzechach i olejach roślinnych. Dodatkowo, beta-karoten, występujący w marchwi, batatach i zielonych warzywach liściastych, również ma właściwości antyoksydacyjne. Flawanoidy, występujące w herbacie, jabłkach, czerwonym winie i czekoladzie, to kolejna grupa silnych przeciwutleniaczy. Selen, występujący w orzechach brazylijskich i owocach morza, jest również ważnym pierwiastkiem, który pomaga redukować stres oksydacyjny. Zatem zróżnicowana i zbilansowana dieta, zawierająca te produkty, może znacząco zwiększyć poziom przeciwutleniaczy w organizmie i wspierać jego zdrowie. Powody, dla których „żywe” przeciwutleniacze mogą być korzystniejsze niż suplementy diety, są zróżnicowane i wieloaspektowe. Po pierwsze, naturalne przeciwutleniacze zawarte w świeżych owocach i warzywach mają złożoną strukturę i skład, co zapewnia ich pełniejsze wchłanianie przez organizm. Działają synergistycznie, zwiększając wzajemnie swoje wchłanianie i skuteczność, czego nie da się odtworzyć w syntetycznych suplementach.

  Co więcej, żywność pochodzenia roślinnego zawiera nie tylko przeciwutleniacze, ale także wiele innych składników bioaktywnych, takich jak witaminy, minerały i błonnik, które wzmacniają ich korzystne właściwości. Związki te pomagają organizmowi skuteczniej zwalczać stres oksydacyjny niż substancje izolowane.

  Kolejnym ważnym aspektem jest to, że „żywe” przeciwutleniacze są generalnie mniej podatne na zmiany podczas przechowywania i przygotowywania, co pomaga zachować ich korzystne właściwości. W przeciwieństwie do suplementów, które mogą tracić swoje właściwości, naturalne źródła przeciwutleniaczy pozostają stabilne i skuteczne, jeśli są prawidłowo przechowywane i przygotowywane.

  Podsumowując, można argumentować, że naturalne przeciwutleniacze ze świeżych produktów spożywczych stanowią bardziej zrównoważony i skuteczny sposób ochrony organizmu przed wolnymi rodnikami w porównaniu z syntetycznymi suplementami diety.

• Istnieje kilka sposobów, które mogą pomóc zwiększyć produkcję przeciwutleniaczy w organizmie. Przede wszystkim ważne jest, aby zwracać uwagę na swoją dietę. Włączenie do diety produktów bogatych w witaminy C i E, a także selen, może znacznie zwiększyć poziom tych substancji ochronnych. Owoce i warzywa, zwłaszcza te o jaskrawych kolorach, takie jak jagody, szpinak i marchew, zawierają wiele przeciwutleniaczy, które są korzystne dla zdrowia.

  Ważne jest również monitorowanie poziomu aktywności fizycznej. Regularne ćwiczenia poprawiają metabolizm i aktywują procesy związane z produkcją przeciwutleniaczy. Pomocne jest również unikanie niezdrowych nawyków, takich jak palenie tytoniu i nadmierne spożycie alkoholu, ponieważ mogą one znacznie obniżyć poziom tych substancji ochronnych w organizmie.

  Nie zapominaj o znaczeniu odpowiedniej ilości snu i radzenia sobie ze stresem. Przewlekły stres może negatywnie wpływać na zdrowie i zmniejszać skuteczność ochrony antyoksydacyjnej. Praktyki skoncentrowane na relaksacji, takie jak medytacja czy joga, mogą być bardzo pomocne.

  Warto również rozważyć suplementację naturalnymi suplementami zawierającymi ekstrakty roślinne, takie jak kurkumina czy resweratrol, które są znane ze swoich właściwości antyoksydacyjnych. Należy pamiętać, że optymalna produkcja antyoksydantów wymaga kompleksowego podejścia, obejmującego zdrową dietę, aktywność fizyczną i dbanie o siebie.

Stworzyliśmy kanał na Telegramie o nazwie „Jak się masz?”. Będziemy tu udostępniać przystępne treści na temat samodoskonalenia, psychologii oraz tego, jak skutecznie studiować i rozwijać karierę w każdym wieku. Dołącz do nas!

Rola przeciwutleniaczy w utrzymaniu zdrowia

Przeciwutleniacze to substancje, które pomagają regulować poziom wolnych rodników w naszym organizmie. Aby lepiej zrozumieć rolę przeciwutleniaczy, warto najpierw zrozumieć, jak powstają wolne rodniki i jak mogą one zagrażać naszemu zdrowiu.

Organizm przechodzi wiele codziennych procesów, w których aktywnie uczestniczy tlen. Część tego gazu jest wykorzystywana w łańcuchu oddechowym do produkcji energii, a pozostała część jest zużywana na syntezę reaktywnych form tlenu, takich jak anion ponadtlenkowy, nadtlenek wodoru i rodnik hydroksylowy. Związki te tworzą wolne rodniki.

W zdrowym organizmie wolne rodniki tlenowe odgrywają ważną rolę w dwóch kluczowych procesach: promują niszczenie starych komórek i przyspieszają powstawanie nowych [2]. Wszystkie komórki w organizmie są zdolne do generowania wolnych rodników tlenowych w celu zaspokojenia swoich potrzeb. Te cząsteczki stają się również naszymi sojusznikami w walce z infekcjami: uszkadzają błony bakteryjne i wspierają komórki odpornościowe w obronie przed infekcjami, a następnie oczyszczają organizm, zastępując uszkodzone cząsteczki nowymi [3]. Istnieje jednak jeden istotny problem: wolne rodniki są niestabilnymi cząsteczkami. Gdy ich liczba przekroczy normę, zaczynają utleniać różne substancje, co prowadzi do uszkodzenia komórek. Niestabilność tych związków wynika z obecności niesparowanego elektronu na orbicie zewnętrznej. To właśnie ten elektron sprawia, że ​​rodniki są podatne na szybkie reakcje chemiczne. W rezultacie jeden wolny rodnik może utleniać kwasy tłuszczowe, co powoduje powstawanie nowych rodników. Proces ten rozwija się w reakcji łańcuchowej i można go zatrzymać jedynie za pomocą przeciwutleniaczy.

Niedobór przeciwutleniaczy może prowadzić do powstania wolnych rodników, które powodują znaczne szkody w organizmie, co może ostatecznie prowadzić do śmierci.

Zrozumienie stresu oksydacyjnego: definicja i znaczenie

Kiedy liczba wolnych rodników przekracza poziom przeciwutleniaczy, może to prowadzić do stanu znanego jako stres oksydacyjny. Termin ten jest kojarzony ze stresem, ponieważ funkcjonowanie procesów komórkowych jest poddawane intensywnej presji, co może prowadzić do uszkodzenia DNA i spowolnienia regeneracji. W rezultacie komórki zaczynają się szybciej starzeć i obumierać. Do tej pory ponad 200 różnych chorób zostało powiązanych ze stresem oksydacyjnym. Jednak stan ten nie występuje natychmiast; Rozwija się pod wpływem wielu czynników przez długi okres czasu.

Istnieje wiele reaktywnych form tlenu, które powstają w wyniku:

• narażenia na promieniowanie ultrafioletowe (z tego powodu należy stosować krem ​​z filtrem SPF podczas opalania);
• stresu psychicznego;
• palenia tytoniu;
• regularnego spożywania napojów alkoholowych;
• przyjmowania leków;
• aktywności fizycznej;
• procesów zapalnych;
• jakichkolwiek infekcji;
• nadwagi [3].

W normalnych warunkach stres oksydacyjny nie występuje, ponieważ przeciwutleniacze skutecznie niwelują negatywne skutki działania utleniaczy. Warto jednak zauważyć, że układ antyoksydacyjny nie jest nieograniczony i przy nadmiarze wolnych rodników jego zasoby mogą być niewystarczające.

Przeczytaj także:

Elektroniczne papierosy, waporyzatory i systemy POD wydają się bezpieczne, ale czy na pewno?

Mechanizmy

Bez rozwiniętych mechanizmów ochronnych, takich jak układ antyoksydacyjny, organizmy żywe nie byłyby w stanie przystosować się do warunków panujących w atmosferze nasyconej tlenem, a także do działania promieniowania ultrafioletowego i promieniowania naturalnego. Te systemy ochronne powstały w procesie długiej ewolucji, umożliwiając organizmowi przetrwanie w niesprzyjających warunkach.

Przeciwutleniacze potrafią blokować działanie wolnych rodników, przekazując im elektrony. Podczas tej reakcji przeciwutleniacz przekazuje swój elektron rodnikowi, co prowadzi do neutralizacji aktywnej formy rodnika i utworzenia neutralnej cząsteczki. Dzięki temu mechanizmowi reakcja łańcuchowa zostaje przerwana, zapobiegając dalszemu powstawaniu nowych wolnych rodników.

Źródła utleniaczy w naszej diecie

Organizm posiada układ antyoksydacyjny, którego zadaniem jest szybkie uzupełnianie jego rezerw. Po zastosowaniu przeciwutleniacza następuje jego regeneracja i gotowość do ponownego działania! W tym procesie biorą udział dwa rodzaje przeciwutleniaczy: przeciwutleniacze bezpośrednie, które bezpośrednio neutralizują wolne rodniki, oraz przeciwutleniacze pośrednie, które wspomagają tworzenie nowych cząsteczek. Aby zapewnić skuteczne funkcjonowanie tego układu, ważne jest, aby wybierać produkty spożywcze zawierające następujące przeciwutleniacze.

Witamina E to kompleks ośmiu różnych związków. Najbardziej aktywnym z nich jest alfa-tokoferol, który może zatrzymać łańcuchowe reakcje oksydacyjne i zapobiec powstawaniu nowych wolnych rodników. Aby układ antyoksydacyjny funkcjonował prawidłowo, dorośli potrzebują 15 mg tokoferolu dziennie, podczas gdy dzieci potrzebują od 3 do 15 mg, w zależności od wieku.

Witamina C to witamina rozpuszczalna w wodzie o bezpośrednich właściwościach antyoksydacyjnych. Ponadto jest w stanie przywrócić inne przeciwutleniacze, takie jak witamina E.

Według badań witamina C może gromadzić się w komórkach układu odpornościowego, zapewniając im ochronę podczas interakcji z cząsteczkami utleniającymi.

Jednak organizm ludzki nie jest w stanie długo magazynować witaminy C, dlatego dorośli muszą ją pozyskiwać z pożywienia w ilości 100 mg dziennie, a dzieci – od 30 do 90 mg dziennie.

Beta-karoten to związek chemiczny, który w organizmie przekształca się w witaminę A. Naukowcy zidentyfikowali ponad 600 różnych substancji chemicznych należących do grupy karotenoidów, które mają właściwości antyoksydacyjne. Beta-karoten występuje szczególnie w pomarańczowych, czerwonych i zielonych produktach spożywczych. Przeciętnie człowiek potrzebuje od 2 do 7 mg beta-karotenu dziennie.

Likopen to rozpuszczalny w tłuszczach przeciwutleniacz, który można znaleźć w czerwonych i różowych produktach spożywczych. Co ciekawe, im jaśniejszy kolor, tym więcej likopenu zawiera dany produkt. Jego zdolność do eliminacji wolnych rodników jest dwukrotnie większa niż beta-karotenu i dziesięciokrotnie większa niż witaminy E. Organizm potrzebuje jedynie niewielkiej dawki likopenu – około 5 miligramów dziennie.

Selen to minerał o właściwościach antyoksydacyjnych, obecny w glebie i przyswajany przez rośliny w okresie wzrostu. Orzechy brazylijskie są najbogatszym źródłem tego pierwiastka, ale selen można znaleźć również w produktach spożywczych, takich jak grzyby, brązowy ryż i owies. Minerał ten odgrywa kluczową rolę w syntezie enzymu zwanego peroksydazą glutationową, który odpowiada za rozkład nadtlenku wodoru w komórkach, chroniąc je w ten sposób przed potencjalnymi uszkodzeniami. Aby utrzymać optymalny poziom glutationu, należy spożywać od 20 do 100 mcg selenu dziennie.

Zainteresowanie flawonoidami zaczęło się rozwijać w latach 90. XX wieku, kiedy odkryto tzw. „francuski paradoks”. Styl życia Francuzów nie jest wzorowy pod względem zdrowotnym: ich dieta jest bogata w tłuszcze, aktywność fizyczna pozostawia wiele do życzenia, a palenie jest powszechne. Jednak Francuzi mają znacznie niższą zapadalność na choroby układu krążenia i żyją średnio dłużej niż mieszkańcy innych krajów. Ten „paradoks” tłumaczy się znacznym spożyciem flawonoidów, głównie z czerwonego wina, przez Francuzów. Flawanoidy to duża grupa związków, które nadają owocom i warzywom charakterystyczne kolory – takie jak pomarańczowy, jaskrawoczerwony, ciemnoniebieski, zielony lub żółty.

Optymalne dzienne spożycie flawonoidów dla dorosłych wynosi 250 mg, natomiast dla dzieci zalecana dawka mieści się w zakresie od 150 do 250 mg.

Kwasy tłuszczowe omega-3, reprezentowane przez trzy odmiany, są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Jednym z nich jest kwas alfa-linolenowy (ALA), uważany za niezbędny. Pozostałe dwa kwasy organizm może wytwarzać samodzielnie, choć w ograniczonych ilościach, z ALA.

Dzienne zapotrzebowanie na ALA jest bezpośrednio związane z wiekiem i płcią. Dorośli mężczyźni potrzebują 1,6 mg ALA dziennie, a kobiety 1,1 mg. Dzieci potrzebują tej substancji w ilości od 0,5 do 1,6 mg dziennie.

Astaksantyna jest karotenoidem i barwnikiem rozpuszczalnym w tłuszczach. Ta cząsteczka antyoksydacyjna ma unikalną strukturę, dzięki czemu występuje zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz błon komórkowych. Ta cecha pozwala astaksantynie zapewnić skuteczniejszą ochronę przed wolnymi rodnikami niż beta-karoten i witamina C. Głównymi źródłami astaksantyny są owoce morza.

Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zaleca ograniczenie dziennego spożycia astaksantyny do 8 mg.

Koenzym Q10, znany również jako ubichinon, to związek o właściwościach podobnych do witamin [30]. Jedną z jego unikalnych właściwości jest zdolność do przywracania go przez układy enzymatyczne organizmu człowieka, podczas gdy inne przeciwutleniacze tracą swoją aktywność po neutralizacji wolnych rodników. Zalecane dzienne spożycie koenzymu Q10 dla dorosłych wynosi 30 mg [12].

Korzyści ze stosowania „żywych” przeciwutleniaczy w porównaniu z suplementami

Przeciwutleniacze są również dostępne w formie suplementów, które często są reklamowane jako „ultra” lub „wysoka dawka”. Choć taka reklama może wydawać się kusząca, należy pamiętać, że zbyt duża ilość przeciwutleniaczy nie zawsze jest korzystna. W dużych dawkach mogą być toksyczne, a w niektórych sytuacjach wręcz sprzyjać stresowi oksydacyjnemu, zamiast mu zapobiegać.

Korzyści płynące ze stosowania przeciwutleniaczy nie zawsze zależą od ich obecności w czystej postaci, ale od tego, jak oddziałują one z innymi substancjami obecnymi w pełnowartościowych produktach spożywczych. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Mediolanie ujawniło interesujące wyniki [33]. Uczestników badania podzielono na dwie grupy: jednej podawano 300 ml naturalnego soku pomarańczowego przez dwa tygodnie, a drugiej taką samą ilość napoju z dodatkiem cukru i witaminy C. Chociaż zawartość witamin w obu napojach była identyczna, pod koniec badania stało się jasne, że naturalny sok pomarańczowy wykazał znacznie wyraźniejsze działanie antyoksydacyjne.

Optymalnym sposobem na bezpieczne i korzystne pozyskiwanie przeciwutleniaczy jest spożywanie produktów zawierających je w znacznych ilościach. Dzięki zróżnicowanej diecie dostarczamy organizmowi nie tylko pojedyncze przeciwutleniacze, ale cały zestaw tych substancji.

Należy jednak podkreślić, że pochodzenie konkretnego produktu musi zostać zbadane. Jeśli owoce lub warzywa uprawiano w niesprzyjających warunkach, na przykład na ubogiej glebie, mało prawdopodobne jest, aby zgromadziły znaczną ilość składników odżywczych.

Czytaj także:

Suplementy biologicznie aktywne (ang. BAS) to substancje, których celem jest uzupełnienie diety. Mogą one zawierać witaminy, minerały, ekstrakty ziołowe i inne składniki, o których uważa się, że poprawiają zdrowie i utrzymują organizm w optymalnej kondycji. Kwestia ich bezpieczeństwa wymaga jednak starannego rozważenia.

Stosowanie suplementów diety może być zarówno korzystne, jak i potencjalnie ryzykowne. Z jednej strony niektóre suplementy mogą rzeczywiście mieć pozytywny wpływ na zdrowie, zwłaszcza jeśli w diecie brakuje pewnych składników. Z drugiej strony istnieje możliwość, że ich stosowanie może prowadzić do niepożądanych skutków, zwłaszcza jeśli są przyjmowane bez konsultacji z lekarzem lub w dużych dawkach.

Należy pamiętać, że suplementy diety nie są lekami i nie mogą zastąpić zbilansowanej diety ani tradycyjnego leczenia chorób. Przed zażyciem jakichkolwiek suplementów należy skonsultować się ze specjalistą, aby uniknąć możliwych negatywnych skutków i upewnić się, że są one niezbędne dla organizmu.

Sposoby na stymulację produkcji antyoksydantów w organizmie

• Rzucanie palenia. Dym tytoniowy zawiera dużą liczbę substancji toksycznych, w tym te, które mogą zwiększać stres oksydacyjny w organizmie. Dlatego palacze muszą spożywać więcej przeciwutleniaczy, aby zrównoważyć negatywne skutki palenia papierosów. Na przykład dzienne zapotrzebowanie palaczy na witaminę C wzrasta o 35 mg.
• Nie należy rezygnować z produktów mięsnych. Mięso zawiera wystarczającą ilość cysteiny, która jest silnym przeciwutleniaczem, ponieważ działa jako prekursor glutationu.
• Ogranicz spożycie niezdrowej żywności. Jeśli potrawy można określić jako „słodkie”, „tłuste” lub „smażone”, to po ich spożyciu organizm będzie potrzebował znacznej ilości przeciwutleniaczy do regeneracji.
• Zadbaj o dobry sen. Podczas nocnego odpoczynku nasz organizm produkuje neurohormon melatoninę, powszechnie nazywaną hormonem snu. Jej funkcje nie ograniczają się jednak do tego – ma ona również znaczące właściwości antyoksydacyjne. Melatonina może skutecznie neutralizować wolne rodniki i wspomagać funkcjonowanie układu peroksydazy glutationowej. Aby melatonina mogła być produkowana, muszą być spełnione dwa warunki: całkowita ciemność oraz obecność aminokwasu tryptofanu.

Źródła

Balabolkin MI i Klebanova EM omawiają w swoim wykładzie wpływ stresu oksydacyjnego na rozwój powikłań naczyniowych w cukrzycy. Artykuł został opublikowany w czasopiśmie „Problems of Endocrinology” w 2000 roku, numer 46, nr 6, strony 29–34. DOI: https://doi.org/10.14341/probl200046629-34

Ulashchik VS w swojej pracy badawczej bada reaktywne formy tlenu, przeciwutleniacze i wpływ terapeutycznych czynników fizycznych. Artykuł został opublikowany w czasopiśmie „Problemy Balneologii, Fizjoterapii i Terapeutycznej Kultury Fizycznej” w 2013 roku, w tym numer 90(1), strony 60–69. PMID: 23520930.

Khodos MY, Kazakov YaE, Vidrevich MB, Braynina KhZ. Badanie stresu oksydacyjnego i jego znaczenia w rozwoju chorób. Biuletyn Uralskiego Uniwersytetu Medycznego. 2017. Tom 14, nr 4. Strony 381–398. DOI: 10.22138/2500-0918-2017-14-4-381-398

Martemucci G, Costagliola C, Mariano M, D’Andrea L, Napolitano P, D’Alessandro AG. Właściwości wolnych rodników, ich źródła i cele, spożycie przeciwutleniaczy i zdrowie. Oxygen. 2022. 2(2). 48–78. DOI: https://doi.org/10.3390/oxygen2020006

Shikh E. V. Badanie witamin o działaniu antyoksydacyjnym w kontekście profilaktyki i leczenia ostrych infekcji dróg oddechowych u dzieci. Współczesne problemy pediatrii. 2013. 12(4). 142–147. DOI: https://doi.org/10.15690/vsp.v12i4.742

Lipeeva A. V. Antyoksydanty i ich rola w organizmie człowieka. Laboratory and Production. 2023. 1(23). 38–53.

Zampelas, A., Micha, R. (red.). (2015). Antyoksydanty w zdrowiu i chorobie (1. wyd.). CRC Press. DOI: https://doi.org/10.1201/b18539

Rozwiń listę

Ludan V. V., Polskaya L. V. Antyoksydanty i ich znaczenie dla funkcjonowania organizmu. Tavricheskiy Mediko-Biologicheskiy Vestnik. 2019. 22(3). 86–92.

Zhuchkova E. D., Shchepochkina O. Yu., Tereshkina O. I. i Petrykina E. A. rozważają unikalne aspekty stosowania przeciwutleniaczy w medycynie, a także kwestie ich standaryzacji, obejmującej zarówno leki, jak i składniki pomocnicze. Artykuł został opublikowany w czasopiśmie „Pharmacy” w 2015 roku, nr 1, na stronach 48–52.

Rizvi S., Raza S. T., Ahmed F., Ahmad A., Abbas S., Mahdi F. Badanie wpływu witaminy E na zdrowie człowieka i niektóre choroby. Sultan Qaboos Univ Med J. 2014. 14(2). e157–e165. PMID: 24790736

Kodentsova V. M., Bessonov V. V., Sarkisyan V. A., Risnik D. V., Bagryantseva O. V., Kochetkova A. A. Badanie witamin i właściwości antyoksydacyjnych tokoferoli. Pytania Dietetyki. 2018. 8(3). 23–32. DOI: 10.20953/2224-5448-2018-3-23-32

12. MR 2.3.1.0253-21. 2.3.1. Higiena żywienia. Optymalne żywienie. Normy fizjologicznego zapotrzebowania na energię i składniki odżywcze dla różnych kategorii ludności Federacji Rosyjskiej. Wytyczne metodyczne (zatwierdzone przez Głównego Państwowego Lekarza Sanitarnego Rosji 22 lipca 2021 r.)

Narodowy Instytut Zdrowia. Karta informacyjna o witaminie C dla pracowników służby zdrowia.

14. Krajowa baza danych składników odżywczych USDA, wydanie 28: Witamina C, całkowity kwas askorbinowy (mg).

Anand R, Mohan L, Bharadwija ​​​​N. Zapobieganie chorobom i leczenie β-karotenem: niezbędna prowitamina A. Rev. Braz. Pharm. 32: 491–501 (2022). DOI: https://doi.org/10.1007/s43450-022-00262-w

Narodowe Instytuty Zdrowia. Karta informacyjna na temat witaminy A i karotenoidów dla pracowników służby zdrowia.

Koushik A., Hunter D. J., Spiegelman D., Anderson K. E., Buring J. E., Freudenheim J. L., Goldbohm R. A., Hankinson S. E., Larsson S. C., Leitzmann M., Marshall J. R., McCullough M. L., Miller A. B., Rodriguez C., Rohan T. E., Ross J. A., Schatzkin A., Schouten L. J., Willett W. C., Wolk A., Zhang S. M. i Smith-Warner S. A. przeprowadzili badanie, w którym przeanalizowali ryzyko rozwoju raka jajnika nabłonkowego w zależności od spożycia głównych karotenoidów. W tej analizie połączono dane z dziesięciu badań kohortowych i opublikowano ją w czasopiśmie International Journal of Cancer z 1 listopada 2006 r., tom 119, numer 9, strony 2148–2154. DOI: 10.1002/ijc.22076, PMID: 16823847.

18. USDA National Nutrient Database, wydanie 28. Składniki odżywcze: beta-karoten (mikrogramy).

Imran M, Gorata F, Ul-Haq I, Ur-Rehman H, Aslam F, Heydari M, Shariati MA, Okuskhanova E, Essimbekov Z, Thiruengadam M i in. Likopen jako naturalny przeciwutleniacz w profilaktyce chorób u ludzi. Przeciwutleniacze. 2020; 9(8). 706. DOI: https://doi.org/10.3390/antiox9080706

Khan U. M., Sevindik M., Zarrabi A., Nami M., Ozdemir B., Kaplan D. N., Selamoglu Z., Hasan M., Kumar M., Alshehri M. M. i Sharifi-Rad J. opublikowali artykuł zatytułowany „Lykopen: źródła żywności, aktywność biologiczna i korzyści dla zdrowia człowieka” w czasopiśmie Oxidative Medicine and Cellular Longevity w 2021 roku. Artykuł ma identyfikator 2713511 i jest dostępny w DOI: https://doi.org/10.1155/2021/2713511.

Smorodinskaya S. V., Gribkova V. A., Alekseev A. E., Glebova I. A. Badanie wykorzystania ekstraktu likopenu jako elementu odżywczego w produktach piekarniczych na bazie ciasta drożdżowego. Biuletyn Państwowego Uniwersytetu Technologii Inżynieryjnych w Woroneżu. 2022. 84(2(92). 93–100. DOI: http://doi.org/10.20914/2310-1202-2022-2-93-100

22. USDA National Nutrient Database for Standard Reference Data (2018) Nutrients: Lykopene (μg)

Kiełczykowska M., Kocot J., Paździor M., Musik I. badają selen jako fascynujący przeciwutleniacz o właściwościach ochronnych. W czasopiśmie „Postępy w Medycynie Klinicznej i Eksperymentalnej”, oficjalnym wydawnictwie Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu, 2018, tom 27, numer 2, strony 245–255. DOI: https://doi.org/10.17219/acem/67222

Fang Jian, Sureda Antoni, Sanches-Silva Ana, Khan Fazlullah, Xu Suowen i Nabavi Seyed przedstawili w 2019 roku krytyczny przegląd dotyczący wpływu herbaty na zdrowie i choroby układu sercowo-naczyniowego. Ich praca została opublikowana w czasopiśmie Trends in Food Science & Technology, tom 88. DOI: 10.1016/j.tifs.2019.04.001.

Heshmati J., Morvaridzadeh M., Maroufizadeh S., Akbari A., Yavari M., Amirinejad A., Maleki-Hajiagha A. i Sepidarkish M. (2019) przeprowadzili systematyczny przegląd i metaanalizę badań klinicznych dotyczących suplementów diety z kwasami tłuszczowymi omega-3 i parametrami stresu oksydacyjnego. Badanie zostało opublikowane w czasopiśmie Pharmacological Research w 2018 roku, tom 149, artykuł 104462. DOI: https://doi.org/10.1016/j.phrs.2019.104462

Karta informacyjna o kwasach tłuszczowych omega-3 dla pracowników służby zdrowia.

Artykuł autorstwa Sztretye, Dienesa, Gönczi, Czirjáka, Csernocha, Duxa, Szentesiego i Keller-Pintéra analizuje astaksantynę jako obiecujący przeciwutleniacz działający na mitochondria w kontekście procesów chorobowych i starzenia. Badanie zostało opublikowane w czasopiśmie Oxidative Medicine and Cellular Longevity w 2019 roku i posiada DOI: https://doi.org/10.1155/2019/3849692.

Ambati, R. R., Phang, S. M., Ravi, S. i Aswathanarayana, R. G. w swoim przeglądzie pt. „Astaxanthin: sources, extract methods, stability, biological activities and its zastosowania komercyjne”, badają różne aspekty tej substancji. Publikacja ukazała się w czasopiśmie Marine Drugs w 2014 r., w tym tom 12, numer 1, strony 128–152. DOI: https://doi.org/10.3390/md12010128.

29. Plenum EFSA ds. żywienia, nowych produktów i alergenów pokarmowych (NDA), w którym uczestniczyli eksperci tacy jak Turk D., Kastenmiller J., de Henauw S., Hirsch-Ernst K. I., Kearney J., Maciuk A., Mangelsdorf I., MacCardle H.J., Nasca A., Pelaez S., Pentieva K., Siani A., Thies F., Tsaburi S., Vincheti M., Kubadda F., Engel K.H., Frenzel T., Heinolen M. i in., przeprowadzili badanie bezpieczeństwa Astaksantyna jako nowy produkt do stosowania w suplementach diety. Artykuł opublikowano w czasopiśmie EFSA Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności w 2022 r., tom 18, wydanie 2, artykuł e05993. DOI: https://doi.org/10.2903/j.efsa.2020.5993

Mantle D., Heaton R.A., Hardgraves I.P. Koenzym Q10 i funkcja odpornościowa: przegląd. Antyoksydanty. 2021. 10(5). 759. DOI: https://doi.org/10.3390/antiox10050759

Kravtsova LA, Shkolnikova MA Badanie biologicznych i klinicznych aspektów stosowania koenzymu Q10 w kardiologii. Rosyjski Biuletyn Perinatologii i Pediatrii. 2008. 53 (1). 51-57.

Li S., Fasipe B., Laer I. Możliwe negatywne konsekwencje stosowania dużych dawek przeciwutleniaczy u sportowców. Journal of Physical Activity and Fitness Science. 2022. 20(4). 269–275. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jesf.2022.06.001

Guarnieri S., Riso P., Porrini M. Porównanie wpływu soku pomarańczowego i witaminy C na uszkodzenia DNA wywołane nadtlenkiem wodoru w komórkach jednojądrowych krwi. British Journal of Nutrition. 2007. 97(4). 639–643. DOI: 10.1017/S0007114507657948

Carlsen M. H., Halvorsen B. L., Holte K. i in. zbadali całkowitą zawartość przeciwutleniaczy w ponad 3100 produktów spożywczych, napojów, przypraw, ziół i suplementów spożywanych na całym świecie. Ich praca została opublikowana w czasopiśmie Nutr J w 2010 roku, w tym artykuł nr 3. DOI: https://doi.org/10.1186/1475-2891-9-3

Claustrat, B., & Leston, J. (2015). Melatonina: fizjologiczne skutki u ludzi. Neurosurgery, 61(2–3), 77–84.